秋意漸深，餐桌上開始出現更能代表季節的味道。君品酒店頤宮中餐廳推出「星饌秋蟹饗宴」，將於限時期間供應；而頤宮的底氣在於，它不只是在做一道季節料理，更在用一貫的高標準，把當令極鮮推到更精緻的層次。作為全台唯一九度榮獲《台灣米其林指南》三星殊榮的餐廳，頤宮在料理上的分寸與耐心，從選材到工法始終清楚：讓每一口都保有鮮度、也保有質地。
饗宴的主角鎖定秋蟹。沙公、沙母、處女蟳與重量級加拿大黃金蟹被安排在不同烹調路線中，因為牠們各自需要不同的「呈現方式」。行政主廚陳偉強以粵菜經典手法為基底，將提鮮的關鍵落在煲、焗、炒、蒸以及慢火煨煮的細節上：有的走清澈回甘的路線，讓鮮味先被看見；有的走濃香厚度的路線，讓蟹膏與辛香在口中延展；而每一次轉折都不離主題——把秋天的豐腴變得更立體，也更乾淨。
季節限定「花甲蟹鍋」是最像秋天的開場。湯底以龍蝦、洋蔥與番茄長時間細火熬出醇厚而不沉的甘甜基底，再把沙公與稀有花甲入鍋，讓雙重海味在同一鍋中互相扶持。配料也刻意追求完整的口感鏈：珍稀豬頸肉在熟成後仍保留油脂帶來的爽嫩，手工鮮蝦餛飩、天津白菜與旬味鮮菇讓每一口既有厚度，也有清爽的收尾。你會感覺到，這不是單純的熱鍋，而是用時間把鮮甜熬到剛好的濃淡。
若想要更濃、更具粵式厚度與香氣張力，「紅油咖哩大沙公」提供的是另一種情緒。主角先以高溫方式鎖住蟹肉水分與鮮甜，使蟹殼色澤轉為醒目的朱紅；再以主廚特製紅油咖哩醬慢火煨煮，讓辛香與蟹膏的濃厚逐步融進蟹肉。起鍋後以生鴨蛋液凝結出細緻蛋花，將咖哩的濃香柔化，也讓蟹鮮更好被收攏。搭配外酥內軟的螺絲卷一起入口，風味像被層層托起：鹹鮮先行，辛香隨後，蛋香在尾韻收束。
沙母的處理同樣呈現頤宮的細膩思維。「沙母粉絲煲」透過油淋後高湯煨煮，讓粉絲吸附蟹汁精華，入口滑潤帶Q；「薑蔥焗沙母」則用薑蔥香氣襯托清甜，並以明火慢煨把味道推向更細緻的層次；「沙母糯米飯」把蟹黃的豐腴轉譯成米香，讓每一粒糯米都吸住海味精華。
手工工序感在「古法焗蟹蓋」最清晰。蒸取蟹肉後拌入洋蔥、培根與蘑菇調製綿密豐厚的餡料，再釀回蟹蓋覆上麵包粉焗烤至金黃酥香。入口先是酥脆外層帶來的輕響，隨後蟹肉的鮮嫩與香氣才逐步湧現，讓每一口都像在延長秋天的餘韻。
廣式香氣的代表作則包括「避風塘炒沙公」與「鹽焗處女蟳」。前者以蒜酥、乾辣椒與特製XO醬大火爆炒，蒸發出香氣的同時也把蟹肉的厚實裹進金黃蒜香裡；後者以丁香與八角提香，讓細緻鮮甜在鹹香尾韻中更溫潤、更耐回味。
壓軸「花雕酒蛋白蒸黃金蟹」更像一個收束：以蛋白與牛奶蒸製滑嫩基底，注入陳年花雕酒提香並回淋雞高湯與蛋黃，海味、蛋香與酒韻慢慢交疊，留下柔和而長的回甘。
為了確保食材在最佳狀態被端上桌，頤宮採預訂制：沙公、沙母需提前準備，處女蟳與加拿大黃金蟹也各有預訂時程。換句話說，這場「星饌秋蟹饗宴」不只是吃到當令，更是把鮮度與火候交給時間完成最後的成形。
